Чем римская пицца отличается от традиционной

Пицца является одним из самых популярных и распространенных итальянских блюд, и в различных регионах Италии существуют свои уникальные варианты этого блюда. Одним из самых известных рецептов является неаполитанская пицца, которая отличается тонким и эластичным тестом и традиционной начинкой из помидоров, моцареллы и базилика. Однако, существует и другой рецепт пиццы, традиционный для Рима.

Ингредиенты и тесто

В отличие от тонкой неаполитанской пиццы, римская пицца изготавливается с толстым и чрезвычайно хрустящим тестом. Его изготавливают с добавлением масла, что делает его более твердым и воздушным. Хрустящая корочка занимает 2-3 см от края блюда. У неаполитанской пиццы корочка практически отсутствует. Толщина самого теста практически не отличается у римского и неаполитанского рецепта и зависит только от личных предпочтений.

Размер

Другим заметным различием между римской и традиционной пиццей является форма. Неаполитанская пицца имеет круглую форму диаметром около 30 см. Это правило пиццайоло выполняют строго. Диаметр римской пиццы больше. Рецепты более разнообразны, многие готовят блюдо на квадратных противнях и нарезают кусочки по такой же форме.

Выпечка и начинки

Неаполитанская пицца предполагает быструю и жаркую выпечку в печи дровами, что придает ей характерный «обжаренный» аромат. По римскому рецепту, блюдо готовится в стандартной духовке, что придает ему хрустящий и золотистый верх.

По начинкам, римская пицца, значительно разнообразнее. На тесто можно укладывать разные ингредиенты, в том числе буррата и прошутто. Также римскую пиццу иногда солят или слегка поливают оливковым маслом. В рецепт можно добавлять практически любые продукты. В неаполитанском рецепте на тесто укладывается всего 3 ингредиента: помидоры, моцарелла (другие виды сыра не используются) и базилик.

Заключение

Римская и неаполитанская пиццы воплощают различные традиции и вкусы Италии. В то время как неаполитанская пицца стремится к минимализму и традиции, римский рецепт предлагает более крупные порции, толстое тесто и интересные начинки. Оба варианта имеют своих поклонников и вносят свой вкус в богатство итальянской кулинарии. Не смотря на разнообразие современных рецептов, эти виды пицц остаются одними из самых популярных не только в итальянских регионах, но и по всему миру.