Польза Джелато
Вероятно, Вам известно о преимуществах употребления джелато из-за сниженного уровня жиров по сравнению с обычным мороженым. Оно содержит меньше калорий и жиров, благодаря тому, что при изготовлении используется больше молока и меньше сливок. Медленное взбивание придает ему меньшую воздушность, что делает продукт более густым и кремообразным.
Полезные свойства джелато
Углеводы
Примерно 35% энергетической ценности мороженого приходится на углеводы, в основном за счет добавления сахара. Другая часть углеводов происходит от лактозы, натурального компонента молока и сливок.
Жиры
В сочетании жирных сливок и коровьего молока (плюс иногда яичных желтков) содержится до 14,2 грамма жира на полстакана. Имейте в виду, чем больше сливок используется в рецепте, тем выше в нем содержание насыщенных жиров.
Белок
Половина стакана джелато содержит примерно 3 граммов белка — 6% от суточной нормы в 50 граммах. Так как этот белок имеет животное происхождение (молоко, сливки и яйца), в нем содержатся все незаменимые аминокислоты, которые организм не способен вырабатывать сам
Витамины и минералы
Профиль питательных веществ в джелато может варьироваться в зависимости от добавленных ароматизаторов. Например, использование натуральных фруктов в рецептуре с ароматом клубники или апельсина может повысить уровень витамина С.
В классическом ванильном джелато также присутствует важный элемент — кальций. Полстакана такого лакомства содержит 103 мг кальция, что составляет 9% дневной нормы для женщин и 10% для мужчин.
Некоторые сорта джелато богаты витамином А. Для точного понимания содержания питательных элементов в продукте, всегда рекомендуется изучать информацию на упаковке.
Польза для здоровья
Преимущества для здоровья от употребления джелато многочисленны. Этот вид мороженого обладает низким содержанием калорий по сравнению с классическими сортами, однако он является ценным источником кальция, способствующего укреплению костной ткани и зубов. В зависимости от ингредиентов, которые входят в состав джелато, оно может обогащаться антиоксидантами.
Может быть лучшим выбором для похудения
Джелато, содержащее меньше калорий и жиров по сравнению с обычным мороженым, может стать оптимальным выбором для десерта при похудении. Важно не забывать о необходимости контроля размеров порций.
Помогает укрепить кости
Одна порция джелато, содержащая 10% от суточной нормы кальция, считается хорошим источником этого минерала, который необходим для формирования крепких костей.
Может содержать антиоксиданты, борющиеся с воспалениями
Концентрация полезных микроэлементов и антиоксидантов в джелато варьируется в зависимости от добавленных ароматизаторов. Например, джелато с ароматом темного шоколада отличается высоким уровнем антиоксидантов. Темный шоколад известен своими мощными антиоксидантами, которые, как показали исследования, способны снижать уровень воспалений, что может способствовать профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
Джелато с цитрусовым вкусом содержит антиоксидантный витамин C, а рецепт с черникой богат полифенолами, известными своими полезными свойствами. Однако следует помнить, что антиоксиданты присутствуют в продуктах с высоким содержанием насыщенных жиров и сахара, употребление которых может увеличить риск развития сердечных заболеваний.
Способствует получению удовольствия от еды
Обычно его подают маленькими порциями, используя миниатюрную ложку, напоминающую формой лопатку. Этот оригинальный метод не только предлагает интересный способ дегустации замороженного десерта, но и стимулирует более осознанное потребление, позволяя в полной мере насладиться каждым кусочком. Научные исследования подтверждают, что тщательное пережевывание и неспешное потребление пищи способствуют повышению ощущения сытости даже от малых порций.
Подходит для диеты с высоким содержанием жиров
В определенных случаях может потребоваться диета, богатая жирами и калориями. Так, людям, страдающим муковисцидозом, проходящим курс химиотерапии, или тем, кто стремится увеличить массу тела, рекомендуется включать в свой рацион продукты с высоким содержанием жиров. Джелато, благодаря значительному количеству калорий, получаемых из жиров, является ценным элементом таких диет.
Разновидности
Многообразие джелато не ограничивается лишь палитрой вкусов, выстроенных в цветной ряд за стеклянной витриной. Кроме обширного выбора аппетитных ароматов, мороженое отличается по составу.
Яйца являются необязательным ингредиентом. Содержание жиров в сливках также варьируется, как и количество сахара. Производители мороженого индивидуально регулируют время взбивания, что влияет на консистенцию продукта. Открытие идеального вкуса может превратиться в приятное кулинарное приключение.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Мороженое подают немного теплее, чем можно было бы ожидать. Это предотвращает онемение десен и языка, позволяя вкусу раскрыться в полной мере. Тем не менее, это не означает, что десерт достигает температуры, при которой увеличивается риск размножения бактерий. В среднем, мороженое в магазинах подается при температуре от 5 до 10 градусов.
Подавая мороженое дома, можно достать его на некоторое время из морозильника, чтобы оно стало более кремообразным и насыщенным по вкусу. Однако не следует оставлять его вне холода слишком долго. Если мороженое находится при температуре 4 градуса и выше более двух часов, его лучше утилизировать. В замороженном состоянии джелато может храниться от 3 до 9 месяцев.
Как приготовить
Хотя проще всего купить джелато в ближайшем супермаркете или специализированном магазине, его также можно приготовить в домашних условиях. Самостоятельное приготовление позволяет адаптировать рецепт к личным предпочтениям.
Нагрейте 2 стакана молока и 1 стакан сливок в кастрюле на плите. Отдельно взбейте 4 желтка и 0,5 стакана сахара до пышности. Затем соедините яично-сахарную смесь с молочно-сливочной и продолжайте варить на умеренном огне до загустения.
Процедите смесь через сито с мелкими ячейками в чистую миску. Добавьте предпочитаемые ароматизаторы, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на ночь. После этого взбивайте смесь в мороженице до достижения нужной консистенции.
